VITIGNI: 100% Greco bianco.
GRADAZIONE ALCOOLICA: 12% vol.
ZONA DI PRODUZIONE: Gravina in Puglia, territorio Murgiano.
RESA DI UVA PER ETTARO: Circa 70 ql.
TIPOLOGIA DI COLTURA: Allevamento della vite a spalliera (Guyot). Sito sulle colline che circondano il Territorio di Gravina.
ALTIMETRIA: 500 mt sul livello del mare.
VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve pressatura soffice e prima fermentazione controllata in serbatoi di acciaio a temperatura constante. Rifermentazione naturale in bottiglia all’interno di grotte in tufo.
AFFINAMENTO: Serbatoi di acciaio.
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C.
ANNATA: Vendemmia 2021.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il SIDION è un bianco importante dalle note inebrianti frizzanti, notevole è il suo perlage. Vino fresco e piacevole che sprigiona accattivanti sentori floreali tipici del parco della Murgia.
ABBINAMENTI: Pizze gourmet, piatti a base di pesce, fritture di pesce
NOTE: Sidion, metodo classico ottenuto dal solo autoctono vitigno bianco “Il Puglia Greco IGP”. Da mosto parzialmente fermentato, termina il suo processo in bottiglia, maturando negli anni nelle nostre cantine in tufo a una temperatura costante di 13°C.
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