Sidion

Vitigni:
100% Greco bianco.

Gradazione Alcoolica:
12% vol.

Zona di produzione:
Gravina in Puglia, territorio Murgiano.

Resa di uva per ettaro:
Circa 70 ql.

Tipologia di coltura:
Allevamento della vite a spalliera (Guyot) sito sulle colline che circondano il Territorio di Gravina.

Altimetria:
500 mt sul livello del mare.

Vinificazione:
Diraspatura delle uve, pressatura soffice e fermentazione controllata per circa 10 giorni in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Rifermentazione naturale in bottiglia all’interno di grotte in tufo.

Affinamento:
Serbatoi di acciaio.

Colore:
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Temp. di Servizio:
12°C

Annata:
Vendemmia 2021

Note di degustazione:
Il SIDION è un bianco importante dalle note inebrianti frizzanti, notevole è il suo perlage. Vino fresco e piacevole che sprigiona accattivanti sentori floreali tipici del parco della Murgia.

Abbinamenti:
Pizze gourmet, piatti a base di pesce, fritture di pesce.

Note:
Sidion, metodo classico ottenuto dal solo autoctono vitigno bianco “Il Puglia Greco IGP”. Da Mosto parzialmente fermentato, termina il suo processo in bottiglia, maturando negli anni nelle nostre cantine in tufo a una temperatura costante di 13°C.